Leuke weetjesOesters op ijs Bereiding:Beleg de schalen methet fijngestampte ijs. Snijd de citroenen dwars door midden, verwijder eventuele pitten en plaats een helft in het midden van een schaal. Controleer of de oesters goed gesloten zijn. Open de oesters met het oestermes, verwijder de platte schelp en zorg dat het oestervocht in de bolle kant niet verloren gaat. Neem eventuele schilfers die door het openen van de schelp zijn ontstaan weg. Schik de oesters per 12 op de schalen. Nu zo snel mogelijk serveren met het stokbrood , de kruidenboter en de grofgemalen witte peper. TIPS: Fijngestampt ijs : Doe de ijsblokjes in een schone theedoek. Neem de vier punten in een hand en draai deze een of twee maal rond. De ijsblokjes zitten nu opgesloten in de theedoek. Sla erop met de achterkant van een zware koekepan om de blokjes te breken. Let op dat u de punten in een hand vast blijft houden anders vliegen de blokjes in het rond. Oesters openen : Let op het openen is een slag die u onder de knie moet krijgen. Oesters hebben een enorm goed ontwikkelde spier voor het sluiten van de schelp, het vraagt dus wel wat kracht. Leg de schelp nooit in uw blote hand om hem te openen, dat houd u geen 36 schelpen vol zonder verwondingen. Leg een theedoek over uw hand, leg nu een schelp met de bolle kant naar beneden in uw hand en met het scharniergedeelte aan de kant van uw vingers. Zet nu het oestermes op de sluiting tussen de twee schelphelften in. Knijp nu uw hand waarin de oester zit goed samen met de toppen van uw vingers over de achterkant van het oestermes. Duw met uw andere hand het oestermes krachtig tussen de schelphelften en probeer tijdens het drukken het mes omhoog te wippen zodat u de bovenste schelphelft een stukje omhoog duwt. Als dit is gelukt duwt u het mes door naar beneden tot u de spier los snijdt van de bovenste helft. Het zal bij de eerste niet meteen lukken maar oefening baart kunst. Als de oesters toch flink zijn beschadigd spoel ze dan in een weinig water met zout om de schilfers te verwijderen. Overzicht van onze weetjes |
